Mélange des saveurs et de la culture marocaine, le restaurant Le Mansouria est l’héritage d’un savoir-faire transmis de mère en fille. Spécialiste de la gastronomie marocaine, Fatéma Hal, native d’Oujda, est une ambassadrice des plaisirs culinaires du Grand Maghreb. Elle a consacré une grande partie de sa vie à recueillir ses recettes auprès des matriarches qui en étaient les gardiennes. Du fruit de ses récoltes, elle ouvre un restaurant traditionnel marocain, Le Mansouria en 1984. Situé au cœur du 11ème arrondissement parisien, à la confluence des Avenues entre Bastille, la Place de la République et de la Nation, le Mansouria est un restaurant marocain, estimé dans tout Paris, capitale de la gastronomie.
La transmission des valeurs et des recettes se sont faites au fil des ans. Fatéma Hal a passé la main à Soraya Lolli, sa fille. Avec toujours autant de passion, Soraya ouvre son propre lieu afin de perpétuer les traditions et la cuisine marocaine tout en mêlant des saveurs venus d’ailleurs. La clientèle s’est également perpétuée avec des fidèles habitués et des générations suivantes qui décrivent la cuisine comme “authentique et savoureuse” avec un “retour en enfance”. Les produits sont de qualité avec une cuisine traditionnelle marocaine, maison et “un savoir faire au rendez-vous”.